夏 末 秋 初 涮 火 锅

2017-09-04 老门框 421

时间过的真快,一转眼,春花仿佛才落,秋实已挂满枝头。时间又好像过的很慢,那个闷热生烟的夏季,似乎让咱们挣扎了许久才走出来。天气总是那么应节气,刚过立秋,天气立马就凉爽下来。老北京的天儿也忽然一夜之间变得高蓝,连知了的叫声也透出那么一丝惬意。      
   

   
天高云淡,让人的心情也变得神清气爽。 苦闷了很久的胃口,也一下子就清醒了。一个大夏天的空调和烈日,可把人折腾苦了!咱可得补补,补一补苦夏消瘦了的精气神儿,也为将来的寒冬白雪储存点能量。   
 

     
秋初进补,咱还是先说说涮肉。先不说热补祛寒,也不说冷病热治,咱就说说这提起来就让人口里生津的滋味儿! 哪怕是让人热汗长流的五方六月,即使是没有风扇空调的过去,就算是抡着蒲扇,人们还是舍不得这火锅。就为了好这一口儿。    
  

   


咱老门框的牛羊肉,说起来那叫一个讲究!一年四季,都是从内蒙草原不远千里运来的。蒙古草原牧草繁盛,草药飘香,野生状态放养的牛羊,也有着不同别处的品质。咱们老门框选用的都是一年生的小羊,用牧民大哥的话说,就是‘’都没结婚的羊娃子‘’,肉嫩。不同部位的肉,有不同的特点。后腿肉紧致,油脂少,补血提气。上脑肉色如红枣,富含铁质,端上来就得抓紧下锅,否则时间一长,就会氧化变黑,补铁自然是没得说。还有咱特意调配的加了羊脆骨的高钙羊,更是浓香肥脆,补钙那是没治了! 然后再涮上一盘牛骨髓,真让人的精气神儿打里往外的抖擞。 再配上咱自家秘制的酱料,各色各样的小料,四季常鲜的青菜,真真的香得让人忘乎所以。 
          


没有任何一个季节能如秋季这般让人喜悦,比春天的万物复苏更多一份果实累累的成功在望,也没有任何一个季节如秋季这般让人舒坦,比夏季的欣欣向荣更多一份凉风习习的神清气爽。热情如秋,美好如秋,在这如画的秋天, 别忘了,还有一份守候,在老门框,有一个相逢,在老门框,有一种关心,在老门框。      

  

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